著作者

樋口直哉／著

メーカー名/出版社名

ＮＨＫ出版

出版年月

2026年5月

ISBNコード

978-4-14-088761-5
(4-14-088761-3)

頁数・縦

２１９Ｐ　１８ｃｍ

分類

新書・選書／教養 ／生活人新書

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

居酒屋の肉じゃがはなぜうまいのか？　麻婆豆腐の辛さはどうして「やみつき」になるのか？　ハンバーグ、から揚げ、生姜焼きからチャーハン、みそ汁まで。日本人が愛する「あの味」のルーツを、１００年の人気レシピから解き明かす！　歴史×科学で食卓の当たり前を次々に覆す謎解きの書。

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